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2020-06-30 22:50:56 作者:大师 手机看新闻

熊掌怎么吃 吃不到来过过眼瘾吧

[提要] &nbp; &nbp;御膳房就是给皇帝做饭的地方,只有这里才能看到红烧熊掌的做法,这里做的美食都是宫廷风味,没有民间吃的油腻和辛辣的味道,以精细的滋味耳环柔和的舌感作为特征。视频中是燕窝菜...

   御膳房就是给皇帝做饭的地方,只有这里才能看到红烧熊掌的做法,这里做的美食都是宫廷风味,没有民间吃的油腻和辛辣的味道,以精细的滋味耳环柔和的舌感作为特征。视频中是燕窝菜的预处理,也就是做燕窝之前的清理工作,发制好的燕窝甘平是这样的,经过多次的水喝热水的法制,精心的剔除羽毛和异物,注入鸡汤让味道吸附在其中。蛋白加入酒、盐调味。

   全部使用燕窝制作的菜式组成,是中国菜中最高等级的宴席,叫做燕窝全席,这些菜是给作为中国在位最长,而广为人知的换掉乾隆皇帝吃的,有人说他长寿的秘诀就是食用燕窝,这道菜就是芙蓉燕。


红裳熊掌的食材真熊掌哦

   红烧熊掌是名菜中的名菜,距今两千多年的春秋战国时代,已经是皇宫贵族的贡品级食材原料,在做之前,需要处理掉熊掌的表皮,脚趾上的毛等,留下肉。


处理掉表皮和指甲毛发

   现在啊哟做的就是红烧熊掌了,看到厨师把老母鸡横着剁成大块的肉块,这种剁老母鸡的方法还是第一次看到。然后又开始剁鸭子,也是整只鸭子剁成大块,把鸡、鸭都砍成大块的。


红烧熊掌食材

鸡鸭切大块

   然后用这些食材制作成上汤,让熊掌吸收这些食材的鲜味;


制作高汤

去骨的熊掌

   熊掌 经过多次的煮制,然后剔骨,切开后个税蒸制;


切开隔水蒸

这就是传说中的红烧熊掌

   将竹笋、香菇夹在肉间,最后淋上汁,这道红烧熊掌就做好了,结果就是这个样子了,和我们想象的是不是一样的啊。

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